Le Rougail Saucisses  

 Étape 1 : Dessalage des saucisses

1. Pique les saucisses avec une fourchette pour permettre au sel et au gras de sortir.
2. Plonge-les dans une casserole d’eau bouillante.
3. Laisse-les cuire environ 10 minutes pour les dessaler.
4. Égoutte-les et laisse-les tiédir un peu.

 Étape 2 : Préparation des ingrédients

1. Coupe les saucisses en rondelles épaisses (environ 1 à 2 cm).
2. Émince finement les oignons.
3. Écrase ensemble les gousses d’ail et le gingembre (au pilon ou au mixeur).
4. Coupe les tomates en petits dés (garde aussi le jus).

 Étape 3 : Cuisson des saucisses

1. Dans une marmite ou une sauteuse, verse un filet d’huile.
2. Fais revenir les rondelles de saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 à 10 minutes).

 Étape 4 : Ajout des aromates

1. Ajoute les oignons émincés, puis fais-les suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Incorpore le mélange ail + gingembre ainsi qu’un peu de thym.
3. Fais revenir le tout pendant 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.

 Étape 5 : Sauce tomate et mijotage

1. Ajoute les dés de tomates (avec leur jus).
2. Mélange bien et couvre.
3. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et devenir bien parfumée.

 Étape 6 : Assaisonnement final

1. Goûte et ajuste en sel et poivre.
2. Ajoute du piment (en poudre, en purée ou entier) si tu aimes les plats relevés.

 Conseil de service :

Sers le rougail saucisses bien chaud, accompagné de :

• Riz blanc nature
• Lentilles de Cilaos ou haricots rouges
• Et pourquoi pas un peu de brèdes ou une salade fraîche pour compléter le repas