Le Gâteau à la Patate Douce 

Les ingrédients

  • 1 kg de patates douces (blanches ou oranges)
  • 100 g de beurre doux (fondu)
  • 150 g de sucre de canne (ajustable selon vos goûts)
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • 1 bouchon de rhum vieux (optionnel, mais typique)
  • Le zeste d’un citron vert (non traité)
  • Un peu de sel

Un peu de chapelure ou de sucre roux pour le moule (facultatif)

Étapes détaillées

1. Préparation des patates douces

  • Épluche les patates douces, coupe-les en gros morceaux.
  • Fais-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Égoutte-les soigneusement, puis écrase-les en purée bien lisse (à la fourchette, au presse-purée ou au robot).

2. Préparation de l’appareil

  • Pendant que les patates refroidissent un peu, bats les œufs entiers dans un bol.
  • Dans la purée tiède (pas brûlante), incorpore :
    • le beurre fondu
    • le sucre
    • les œufs battus
    • les épices (cannelle, muscade)
    • les graines de la gousse de vanille
    • le zeste de citron vert
    • le rhum si utilisé
  • Mélange bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Préparation du moule

  • Beurre ton moule à gâteau.
  • Tu peux saupoudrer un peu de chapelure ou de sucre roux au fond et sur les bords pour donner une légère croûte croustillante.

4. Cuisson

  • Verse la pâte dans le moule, égalise la surface.
  • Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
  • Enfourne pendant 45 minutes à 1 heure. Le gâteau doit être doré et légèrement ferme au toucher. Plante un couteau : la lame doit ressortir presque sèche.

5. Repos et dégustation

  • Laisse refroidir à température ambiante.
  • Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, après un passage au frais.
  • Tu peux le servir nature, ou avec une cuillerée de crème fraîche, un coulis de fruit, ou même une boule de glace vanille.