La Fougasse d’Aigues-Mortes

 Étape 1 : Préparer la pâte

1. Délaye la levure dans le lait tiède.
2. Dans un grand saladier, mets la farine, le sel, le sucre.
3. Ajoute les œufs battus, puis le lait avec la levure.
4. Pétris quelques minutes, puis ajoute le beurre mou en morceaux.

 Étape 2 : Levée de la pâte

1. Pétris jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
2. Couvre avec un torchon et laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

 Étape 3 : Façonnage

1. Dégaze la pâte (pétris-la légèrement pour chasser l’air).
2. Étale-la en ovale ou rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.
3. Avec des ciseaux ou un couteau, fais des entailles dans la pâte comme une feuille ou une fougasse.

 Étape 4 : Deuxième pousse et cuisson

1. Laisse reposer encore 30 min.
2. Préchauffe le four à 180°C.
3. Badigeonne de lait ou de jaune d’œuf, puis saupoudre de sucre perlé ou sucre glace.
4. Fais cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

 Astuce :

Tu peux ajouter des zestes de citron ou d’orange dans la pâte pour une version plus parfumée